Bánh papparoti

Làm phần topping

• Pha cà-phê với sữa.
• Dùng máy đánh bơ với đường cho tan đường, rồi cho trứng vào đánh chung, cho tiếp bột mì vào, cuối cùng cho cà-phê nước vào đánh đều là tắt máy.
• Hỗn hợp sau cùng sền sệt.
• Cho hỗn hợp vào bao bắt bông kem, cho vào ngăn mát bảo quản, khi nào đổ lên bánh thì lấy ra trước 1-2 phút cho mềm.

• Cho men vào 30ml nước ấm, để men nổi như gạch cua.
• Trộn bột mì, muối, đường, men, phụ gia cho đều rồi cho bơ vào bóp trộn thật đều.
• Cho trứng vào, và cho sữa vào từ từ nhồi đều trong thau.
• Rải ít bột áo ra bàn, mang bột ra bàn nhồi đến khi ko dính tay, bột mịn dai là được.
• Cho bột vào thau và mang ủ kín gió 1 giờ.
• Lấy ra nhồi sơ lại rồi chia ra các phần to nhỏ tùy ý.
• Ở đây mình chia thành 5 phần, mỗi phần 90~100g.
• Cán dẹp, gấp mí trên và hai bên rồi cuộn lại, vo viên tròn xếp vào khay, mỗi cái cách nhau 5cm vì bột còn nở và còn đổ phần coffee topping nữa.
• Sau khi vo viên thì mang ủ kín gió thêm 30-45 phút nữa cho bột nở trở lại.
• Sau đó lấy bịch coffee topping ra cho hơi mềm tí, cắt đầu bao rồi xịt lên bánh, xịt 1 nửa bánh thôi vì lát nữa nó còn chảy.
• Lò đã nóng trước 10 phút, cho khay bánh vào nướng 2 lửa, ngăn giữa, 180 độ C khoảng 20 phút là bánh chín.
• Bánh chín lấy ra khỏi lò, lúc này phần coffee topping chưa khô hẳn nên mình sẽ dùng spatula hớt bánh lên rack cho nguội (tránh đụng vào mặt bánh nha). Mong các bạn ngon miệng với món Bánh Papparoti này nhé.